Le 2 février, on célèbre la présentation de Jésus au temple.
Chez les juifs, c'est la cérémonie où, pour la première fois, le nouveau-né est amené au religieux.
C'est aussi la Purification de la Vierge Marie.
Nous sommes 40 jours après Noël, et 40 jours après leur accouchement, les femmes du pourtour de la Méditerranée pouvaient alors, pour la première fois, aller aux bains publics.
À partir du Haut Moyen-Âge, on a envoyé des pèlerins à Rome pour la célébration de cette présentation de Jésus. Et, lors de la procession qui marquait cette cérémonie, ils portaient des cierges bénis.
La tradition a transformé ces cierges en chandelles, d'où le nom de Chandeleur.
Le Pape se devait de nourrir ces pèlerins, mais ils étaient si nombreux que le pain a fini par manquer. On a alors dilué la farine, pour en faire de fines galettes, qui sont devenues les crêpes que l'on mange aujourd'hui.
Recette des crêpes
INGRÉDIENTS
- 250 g. de farine tamisée
- un demi-litre de lait
- 4 gros oeufs
- 50 g. de beurre
- une cuillérée à soupe de sucre vanillé
- une pincée de sel
- 3 cuillérées à soupe de rhum brun (facultatif)
1- Tamiser la farine : On passe la farine à travers une passoire.
2- Mélanger les solides : farine, sucre et sel.
3- Incorporer les oeufs : petit à petit, on met les quatre oeufs ensemble et l'on remue.
4- Incorporer le lait. Également petit à petit, d'abord avec la spatule, puis avec le fouet.
On obtient une pâte bien lisse.
5- Incorporer le beurre fondu.
6- Aromatiser avec 3 cuillérées à soupe de rhum, s'il n'y a pas d'enfants.
La pâte est légère, elle nappe la cuillère, ou la louche.
Préparons le matériel :
Mon truc pour graisser légèrement, c'est que j'enroule un essuie-tout plié en deux autour d'une fourchette ; et je l'utilise avec de l'huile neutre, de tournesol, par exemple, ou d'arachide, qui n'ait pas beaucoup de goût, et une crêpière très chaude.
Allez, c'est parti: On commence en graissant la poële et on la remet à chauffer pour qu'elle soit très chaude, pour que la pâte s'accroche.
Quand elle est très chaude, on prend une petite louche, et on tourne la poële en faisant couler la pâte, en en mettant le moins possible pour que la crêpe soit très fine.
On saura si la crêpe est faite de l'autre côté tout simplement quand les bords seront dorés. Les bords commencent à dorer, donc on vérifie et si elle ne se décroche pas encore toute seule, ça veut dire qu'elle n'est pas prête.
On la fait sauter et, ce qui est transparent, une fois que cela devient un peu opaque, c'est qu'elle est prête de l'autre côté aussi. Voilà !
Et voilà vous aurez une trentaine de crêpes légères à déguster.
Bon appétit !
