UN BEAU POÈME DE BERNARD FRIOT

Un morceau de chocolat

Un quartier d'orange     

et l'odeur du velours    

Le goût des choses

Dire c'est bon

Se lécher les doigts

Caresser le bois verni

Plonger le bras dans l'eau glacée d'un ruisseau

Ça existe 

    

La crème à la vanille

Trois notes d'accordéon

Marcher pieds nus sur le sable

Étonnant    

La vie a envie qu'on l'aime

On dirait

 

Bernard Friot in Pour vivre

 

 

 

 

Bernard Friot est un écrivain français né en 1951 à Saint-Piat (Eure-et-Loir, Région Centre), auteur de livres pour la jeunesse pour les éditions Milan, Thierry Magnier, La Martinière ou encore pour Gallimard-Jeunesse.

Il fût enseignant de lettres dans un collège à Lille (Nord (59), Nord-Pas-de-Calais) puis responsable du Bureau du livre de jeunesse à Francfort (Allemagne, Land de Hesse) pendant quatre ans. Aujourd'hui, après avoir travaillé dans plusieurs villes de France, il s'est installé à Besançon (Franche-Comté), où il se consacre à l'écriture et à la traduction française de livres allemands pour la jeunesse. À ce jour, il a écrit plus d'une trentaine d'ouvrages destinés aux adolescents ou aux enfants et en a traduit de l'allemand tout autant.

 

 

 

 

PRÉNOM: BLAISE

Blaise est le prénom fêté aujourd'hui.

Le 3 février, nous fêtons les Blaise en l'honneur de Saint Blaise de Sébaste, un martyr arménien mort en 316. St Blaise fait partie des Saints auxiliaires, c'est à dire de ceux que l'on prie pour qu'ils intercèdent lors d'un problème rencontré. En l'occurrence, Saint Blaise est particulièrement invoqué lors de maux de gorge… ou d'arête coincée dans la gorge ! Le prénom Blaise est célèbre pour avoir été porté par un illustre mathématicien, physicien, inventeur et philosophe : Blaise Pascal. Né en 1623 et mort en 1662, il a inventé la première machine à calculer et ses "Pensées" le placent encore aujourd'hui parmi les auteurs les plus lus.

 

 

 

 

 

S'AIMER SOI-MÊME

2 FÉVRIER: LA CHANDELEUR

La fête de la Chandeleur, qui a lieu le 2 février chaque année, est connue de tous comme étant l'occasion idéale de faire sauter des crêpes. Cette coutume populaire a beaucoup d'adeptes, mais la plupart des gens ignorent son sens et ses origines. Comme de nombreuses fêtes populaires, c'est une fête chrétienne qui puise un certain nombre de ses traditions dans les survivances de rites païens très anciens.

La Chandeleur est une fête religieuse chrétienne appelée également "Présentation du Seigneur". En effet, les Chrétiens célèbrent à cette date le moment où Jésus est présenté au temple, 40 jours après sa naissance.

La fête de la "Présentation du Seigneur" s'accompagnait autrefois d'une procession avec des cierges allumés. C'est ce qui explique le nom courant de cette fête, "chandeleur", qui vient du latin "candelorum" et signifie "chandelles".

 

 

 

 

À la Chandeleur, tout le monde, petits et grands, se plie avec plaisir à la tradition gourmande de faire sauter les crêpes. Savourer ce délicieux dessert léger et croustillant en est le premier intérêt, mais on peut suivre cette tradition également par superstition ou pour le côté symbolique de la crêpe.

Présage de bonheur...

D'une manière générale, faire sauter les crêpes à la Chandeleur est censé assurer un constant bonheur tout au long de l'année.

Envie de manger de bonnes crêpes? Allez sur la page de ce blog, Coin Cuisine et vous y trouverez la recette que je fais chez moi.

Bonne journée et très bon appétit!!!

 

 

 

BON MOIS DE FÉVRIER

LES MOTS DU GOÛT

Le mou :

Texture qui se déforme, qui ne tient pas sous la dent ou la pression. ( Ex: L'éclair au chocolat )

Le croquant :

Cette texture est suffisamment dure pour qu'au moment où on la brise ou qu'on lui soumet une pression, elle craque, se fend dans un bruit sec. Généralement ces produits libèrent un peu de jus et nécessitent qu'on mastique pour fendre en plus petit morceaux. ( Ex: Croquant aux amandes )

Le croustillant :

Le bruit sous la dent vous indique que c'est croustillant, que le produit s'effrite en petits morceaux et s'éparpille en bouche en milliers de minuscules particules. Le croustillant est souvent très gourmand ! (Ex: Les crêpes dentelles )

Le fondant :

C'est la texture qui emplit la bouche et le palais, en gardant tout de même un peu d'épaisseur et de consistance. Le fondant est souvent chaud et peut être légèrement granuleux, ce n'est pas liquide en bouche, mais plus épais que la sensation de coulant. (Ex: La crème glacée )

Le granuleux :

C'est la sensation en bouche de petit grains, qui ne se mâchent pas. Il peut s'agir d'une chaire granuleuse comme d'un produit lui-même en grains très fins. Certains légumes exotiques sont entre granuleux et farineux dans leur texture en bouche. (Ex: Les fraises )

Le crémeux :

C'est une consistance riche entre le coulant et le fondant que l'on doit à l'ingrédient type crème, fromage, sauce liée. Il s'agit en réalité de l'adjonction de gras ou du gras naturel qui donne cette sensation en bouche de richesse. ( Ex: La crème patissière )

Le sirupeux:

C'est comme du sirop : un brin liquide, un brin collant. Un réelle consistance et une richesse en bouche, qui laisse une sensation sucrée et/ou collante. Son contraire serait l'acidité, par exemple pour le vin. ( Ex: Une liqueur de fruits )

Le feuilleté :

C'est une texture que l'on trouve principalement dans la cuisine française. La pâte feuilletée est une base pour de nombreuses recettes : la sensation en bouche est plus sublime que le croustillant car il y a l'agréable sensation molle, fondante et un peu grasse d'un produit qui s'effrite légèrement. (Ex: Le mille-feuille )

Le sablé :

Proche du granuleux, il implique une sensation plus grasse et également un peu croustillante si le produit est cuit. On le doit bien sûr au beurre dans une préparation contenant un ingrédient sec. ( Ex: Le financier)

Le collant :

Il colle aux doigt, aux dents, au palais et il est souvent sucré, parfois il s'agit tout simplement des jus de viandes ou de fruits au naturel ou cuisinés. Vous avez même parfois la chips lorsqu'on la laisse fondre sur la langue, ou le pain.( Ex: Le caramel )

Le moelleux :

L'air passe mais, en bouche, il y a de la matière. Plus noble que la texture spongieuse, le moelleux perd rapidement sa consistance au moment où il est consommé mais il fait partie des textures les plus appréciées ! Pour le vin, on parle de moelleux très souvent pour des vins liquoreux, souvent blancs. (Ex: Le pain frais )

Le mousseux :

La mousse contient de l'air, la sensation en bouche est donc légère, un peu vaporeuse, fondante et finalement à peine perceptible. On peut inclure de nombreuses préparations montées au siphon ou à la neige. (Ex: La mousse au chocolat )
Élastique :

On peut regrouper le spongieux, l'effet caoutchouteux, et cette caractéristique de certains mollusques qui sont très mous, difficiles à mâcher et à disséquer. ( Ex: Les huitres )

Le coulant :
Souvent au coeur d'un gâteau, on savoure le chocolat fondu, une crème ou un insert parfumé, voire une petite sauce. Cette texture n'est pas que liquide, il s'agit souvent d'une saveur bien connue dont on a changé la texture on le faisant fondre, tout simplement. Souvent il s'agit de la caractéristique d'un mi-cuit ou la surprise d'un chou, voire tout simplement de l'oeuf mollet. ( Ex: Le fromage à raclette )

Liquide :

De l'eau, du vin, du jus, de la liqueur, le sang d'une viande rosée, un coulis ou un jus éclairci... la sensation liquide en général apporte le plaisir de lier un plat tout simplement, et plus sa saveur est complexe et bien équilibrée par rapport aux produits qu'elle accompagne, plus grand est le plaisir de l'avoir en bouche. ( Ex: La glace )

Aérien :

Il existe tout de même une texture intéressante et qui plaît beaucoup pour son côté régressif. En bouche, peu de matière, mais du goût qui tapisse tout le palais ... ( Ex: Le sucre glace )
Le pétillant :

Les bulles pétillent en bouche, créant comme des picotements sur la langue et dans la gorge. C'est une texture qui amuse beaucoup mais qui rime aussi avec l'aspect festif de la cuisine. (Ex: Les fruits de la passion )

La tendreté :

Proche du fondant, du moelleux et du doux, le tendre s'applique principalement à la chair des produits. On l'apprécie car elle ne nécessite pas trop de mastication, et donne souvent une sensation très douce et agréable en bouche. (Ex: Les beignets )

Le gélatineux :

Une texture très particulière mais très appréciée des enfants en général. Ni élastique, ni vraiment mou, un peu fondant, un peu mou mais avec de la mâche ... (Ex: La gelée )

Le fibreux :
On connaît bien quelques ingrédients qui naturellement sont fibreux, et même la cuisson n'en change pas la nature. En bouche, on sent des filaments, des fils fins, des fibres. Il s'agit d'une texture intéressante à travailler en cuisine également. ( Ex: Les endives )

Le soufflé :

On entend par soufflé une texture très légère en bouche, aérien mais avec une véritable consistance, on pense même à la sensation chaude. ( Ex: La crêpe soufflée )

Le souple :

Une texture ferme mais résistante, qui se fend  ou se déchire facilement. (Ex: L'oeuf cuit )
Le juteux :

La texture secondaire en générale lorsqu'on croque ou mâche dans un produit. Il s'agit souvent d'une caractéristique naturelle pour les fruits ou légumes. ( Ex: La Pastèque )
Ma source: Extrait article publié sur http://www.mariclaire.fr

 

 

 

 

PHRASE DU MOIS DE FÉVRIER

 



CONCHITA